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好意思味的东谈主，哪儿都想去

来了，坐会，喝杯茶。

对于饶平，可能你外传过一些，

但不一定透澈了解。

饶平县位于广东最东端，

东和东北部与福建省诏安、和缓两县接壤，

北与广东大埔县毗邻，

西与西南和广东丰顺县、潮安县、澄海县接壤，

南濒南海。

饶深谷处客家方言和闽南边言接壤地带，

全县通行两类不同的方言，

概况以新丰镇为界，

南北不同。

饶平县地舆面积占潮州市的一半，

好意思食多得令东谈主头晕眼花，

黄冈糕仔、黄冈宝斗饼、饶平海石花

【 黄 冈 糕 仔 】

糕仔的原材料一般以脱皮绿豆为主，同期加入糯米、白糖和脱皮白芝麻。制作分为蒸晒豆、碾粉、熬糖、搓粉、压制成型和曝晒等形态。制作糕仔的模具工整玲珑，传统的是铜印模具，有两个印耳，印上刻有“福”或“囍”字，或一些花朵之类的吉利图案。糕仔是饶平东谈主过中秋时必备的一种贡品，意在祈求安康。

【 黄 冈 宝 斗 饼 】

饶平县城黄冈镇出产一种饼食叫宝斗饼，是世界唯一无二的一个饼种，八角四方，俗称“斗仔”，因饼好意思味，故名“宝斗”。宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它光线美丽口感松柔甜滋香醇，深受海表里乡亲的可爱。

【 饶 平 海 石 花 】

海石花是饶平有名的特色小吃，有着悠久的历史，在饶黎民间流传着一句话：“自有黄冈埔便有海石花”，由此可见其由来已久。名字带“花”字，却是一种海藻类植物，滋长在岩礁上，因为富含胶质，洗净后煮熟再冷却凝固变效果冻状。

【 咸 牛 奶 传 统 技 艺 】

咸牛奶是饶平县浮滨镇大新溪村百年传统特色的绿色健康食物，以特有的香味和开胃消食、去腻滋养等功效深受人人喜爱。自清朝乾隆年间，大新溪东谈主就创举了咸牛奶的制作工艺，赓续于今。

【 潮 州 市 单 丛 茶 制 作 技 艺 】

岭头单丛茶始于清代，已有三百多年的历史。岭头单丛茶原是浮滨镇岭头村茶农于1961年至1963年在双髻娘山腰茶园发现并经试种顺利，1981年国度农业部正经定名为“岭头单丛”茶，1986年获“世界优质名茶”名称。1990年被国度农业部评为“绿色食物”，定为“国宾茶”。

【 狮 头 鹅 饲 养 技 艺 】

早在两百多年前，地处黄冈河支流驾御的浮滨镇溪楼村，每年农历正月初五便有了用大鹅作祭品贺年、祭神和赛大鹅的民俗，以养鹅最大者为荣。由此，物换星移，溪楼村民尽心培育出特有巨型鹅种，因其公鹅头形似狮头，故而得名狮头鹅。

【 客 家 红 糟 肉 】

红糟肉亦称糟母肉。系以糯米、红曲加上糖，盐发酵成糟母(红糟)，再将鸡、鸭等肉类放入其中腌制而成，兼具酒香及肉香，且有滋养之效。饶洋镇的红糟肉有着悠久的历史，不错说自有饶洋镇便有红糟肉的存在。

【 客 家 米 粉 】

米粉在饶平饶洋镇有着悠久的历史，早在三百年前，饶平东谈主民就用我方的精明，以大米为原料，经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、曝晒、成形等近10谈工序，制造出一种俗称“米粉”的大米成品，这种“米粉”因经千锤百真金不怕火，精良彻亮，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出稳健各地的风姿，令东谈主百食不厌。

【 黄 栀 豆 干 】

黄豆干一度是大山深处不为东谈主知的民间食物，着实在每家每户的餐桌上，都有这种豆干。饶洋黄豆干选粒是来自西岩山上未始施肥的黄豆，用当地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，用石磨进行研磨，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串悬挂等工序，临了变成小镇上特有的一食物——饶洋黄豆干。

【 客 家 麦 芽 糖 】

饶洋建镇之始，麦芽糖的制作就依然启动，于今已有几百年的历史。麦芽糖还有抗蛀牙性，低聚异麦芽糖中潘糖(Panose)对抑遏齿垢变成的效果极为显著，麦芽糖的制作和销售具有可抓续发展的大好出息。

【 鱼 饭 】

鱼饭，其实等于冻鱼，是一皆特有的潮汕特产好意思食，在港澳地区和广州、深圳一带又叫“潮州打冷”。 在亘古亘今的潮汕饮食文化中，渔民和大海援手了文化的承续，因此鱼在潮汕东谈主的活命中有着突出况兼奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼高涨到了米在东谈主们心中同等热切的地位。

【 深 坑 老 枞 水 仙 制 作 技 艺 】

深坑茶叶位于饶北山区。深坑村位于百花山（即待诏山）山腹地，于今300多年树龄的茶枞有1000多棵，还有40多株不同香型的单丛茶，隔离采制，质地极佳。其中，着名的有黄枝香、杏仁香、暹卜（大号黄枝花）香和芝兰香香气特有、品性优良，产物饮誉海表里。

【 鼠 壳 粿 】

鼠壳草有祛痰止咳的功效，主治咳嗽痰多、气喘等症，还可当作原料，制成各式小食。顾名想义，鼠壳粿是给与鼠壳草当作其中的一种材料加工制作而成。鼠壳粿也称茨売棵，广东饶深谷区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠壳粿。

【 马 岗 如 意 大 饼 】

马岗如意大饼源于清朝中期，从饶城源合饼店学习授传而来，履历五代东谈主传承，发展成为地点闻明好意思食大饼。其制作工艺十分衰败，用料也相配厚爱，其最大的特色等于有“皮中皮，馅中馅”，大饼外脆内嫩，色味惧佳。

【 三 饶 饺 】

三饶饺历史悠久，发祥于云舌与水饺两种点心，通过当地厨师的革命而成。三饶饺久负盛名，最有代表性当属于百老迈店东门饺，以皮薄、肉馅精、汤水鲜甜、滋味娇娆而备受东谈主们援手。连年来，相近省市及香港等地相干媒体单元专程来该店采访报谈，使其申明大振，门客满门。

【 汤 溪 鱼 头 汤 】

汤溪鳙鱼头好意思食历史悠久。民间留神的制作鱼头汤秘方和传承的次序，有别于其他地点，鱼头食材取自汤溪水库里水灵的大鳙鱼，其肉质细嫩肥饶，口感鲜甜嫩滑。喝一碗热烘烘的鱼汤，倾听对于汤溪水库的故事，是一种机要的体验。

【 饶 平 窑 鸡 】

选材须是肉质优良的饶平腹地鸡，用耐火纸和牛皮纸包捆，用石垒成石窑，经传统的打窑体式，以适温的石窑和准确的时间密封焖烤完成。窑鸡在保抓传统窑鸡的基础上，集卤、烧烤风姿于一体，成为富足饶平特色窑鸡。

【 鼎 翻 】

端午节大城所食鼎翻，是当地民间历史悠久的传统习俗，“鼎翻”更是所城镇所城社区特有的民间传统好意思食，原先相近乡里莫得这个习俗，因而具有特有性、稀缺性、又有通常性，它当作大城所特色好意思食文化，应该得回保护、传承和发展。

【 樟 溪 朥 饼 】

樟溪饼食包括豆朥饼、咸酥饼、大面鹿等特色小食，尤其豆朥饼最为越过。樟溪老墟地处樟溪驿，古驿谈投合中兴街而过，自古以来，老墟百业兴旺，樟溪饼食也成为老墟中的特色好意思食。历经近百年，樟溪饼食带着乡村炮味，飘香于今，仍然是东谈主们可爱的特色食物。

【 浮 山 柿 饼 】

浮山柿饼老字号是“源裕隆”“高洁”，二十世纪三十年代出口远销东南亚一带，依然有二百多年的历史。浮山柿饼的制作过程，是柿农经过长久实行及积存的申饬。现时，浮山镇已有四十多家进行柿饼的制作加工，其中包括汉塘村、坪洋村、荔林村，自后又建起坪洋柿饼加工区，变成柿饼一条街，由分布筹算转为蚁合筹算。

【 浮 山 薄 饼 】

浮山镇的浮山薄饼，于今已有百上年的历史，由于进口有“嚼”劲而又不脆，少浓重，甜度适中。当今圩埠中还有“金记”等4家饼铺，仍然钤记取充满老墟韵味的特色饮食文化。特地是薄饼上贴着的艾叶，成为薄饼的特有牌号。

【 高 堂 菜 脯 】

高堂镇生生世世有汲引萝卜、腌菜脯的习惯。饶平县高堂镇给与传统工艺研讨当代本领腌制萝卜干，不但打造出“高堂菜脯”这一响当当的闻明品牌，况兼促使萝卜出产面积约束扩大。2011年11月，高堂菜脯获中国农产物地舆记号认证，成为区域性地点特色品牌。

【 饶 江 鱼 露 】

“渔民牌”饶江鱼露创制于今已有近百年历史，产物以鲜鱼为主要原料，经传统制作，日晒夜露，自然发酵，科学配制而成，养分丰富，滋味鲜好意思，光线澄明，具特有风姿，稳健卫生圭表，为烹饪之佳品。

【 饶 平 白 斩 鹅 】

饶平白斩鹅是将鹅名义的细毛铲除，再把里面洗净，然后放入锅中、加入水及料酒，需淹过鹅肉，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，分斩成盘，配以酱料食用。

【 西 岩 茶 制 作 技 艺 】

西岩茶制作身手分初制和精制工艺共12谈工序。初制工艺历程：晒青→凉青→作念青（浪菜）→达成（炒茶）→揉捻→干燥6谈工序；精制工艺历程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个关节。

【 浮 山 手 擀 面 】

浮山手擀面的制作身手是将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，然后用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，15分钟后，面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁后往四周擀开，压扁的面团擀成很薄的薄片，用刀切成均匀的面条，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。

【 高 堂 焖 】

高堂焖的主要原材料是萝卜丝、花肉、腐乳、大蒜、香茹、蚝、猪油，作念法与菜饭通常，食材爆炒后与饭同煮，搅动均匀即可食用。

【 海 山 紫 菜 】

海山紫菜的衍生有一定的季节性。每年十二月底便启动采选菜母，培育来年种苗。培育紫金菜种苗，条目相配严格，率先交接室内池塘进行消毒，并淡化和净化海水，得当疗养水温，然后将优选的菜母放弃于经过消毒的贝壳中，用绳索把贝壳贯成串悬吊在室内池塘里，菜母训诲后，裂变开释出孢子，附着于得先准备在池中的网具，再在室内培育至-2公分长，于农历八月中旬前搬至海区衍生场吊养。农历九月底，菜长至20公分傍边，便启动收货第一造，以后每隔15天傍边便收货一次。收货紫菜时，往往的制作加工工艺是：将成菜采下，用淡水漂洗几次，去净杂质后，捞起作成饼状，晒干后贮存于干燥处。

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